大珍·珍酒：一杯“初心”的當代傳承

近日，貴州珍酒發(fā)布通知，新一代大珍·珍酒（下稱“大珍”）即將面市，品質和包裝再升級，而在售大珍已于去年年底停產(chǎn)。此時距離大珍上市僅200余天，回款已超7億元。這背后是清晰的市場信號：消費者對這款產(chǎn)品的接受度與需求度，超出了最初的預期。

自去年上市以來，它在多個核心市場保持了穩(wěn)定的價格體系，動銷速度超過行業(yè)平均水平。在行業(yè)整體收縮的環(huán)境下，大珍為何能獲得不斷擴容的市場空間？直接原因可以歸結于產(chǎn)品力、渠道管控和營銷創(chuàng)新。但探究其深層邏輯，會發(fā)現(xiàn)一個更為根本的線索——大珍身上延續(xù)的理念，與五十年前的“中國白酒一號工程”國家項目高度一致。

五十年前是一次關于“品質普惠化”的前瞻探索。而今天大珍的穩(wěn)步迭代與市場接納，正是這場試驗在半個世紀后獲得的有力回響。

大珍的初心，來自珍酒這家企業(yè)誕生的初衷。上世紀七十年代，物資匱乏，優(yōu)質消費品是絕對的稀缺資源。茅臺酒固然享有盛譽，但其有限的產(chǎn)量與特定的分配渠道，使之與普通民眾的生活存在巨大距離。能否讓更多人品嘗到優(yōu)質醬香酒的醇厚風味，這不僅是一個商業(yè)問題，更是一個關乎美好生活的社會愿景。

1975年，“茅臺酒易地生產(chǎn)試驗”項目正式啟動，它被列為國家重點科技項目。項目的目標極為明確：在遵循傳統(tǒng)工藝精髓的基礎上，于茅臺鎮(zhèn)之外尋得適宜之地，系統(tǒng)性地研究并復制出頂級醬香酒品質。科學選址是第一道關卡，經(jīng)過多輪勘測，遵義北郊的石子鋪被最終選定。這里與茅臺鎮(zhèn)同處釀酒黃金緯度帶，氣候、水質、微生物群落結構具有高度的相似性。隨后，一批核心技術人員從茅臺酒廠調派而來。

實驗過程漫長而嚴謹，從制酒工藝、制曲微生物的異地馴化，到發(fā)酵參數(shù)的細微調整、氣候差異對酒體風格的影響，每一個環(huán)節(jié)都需反復驗證。整個項目持續(xù)了九個完整的釀酒周期，累積了超過三千份的樣品分析報告。轉折點在1985年秋天到來。由國家科委委托，貴州省科委組織了一場極為特殊的高規(guī)格鑒定會。以酒業(yè)泰斗周恒剛為主任，包括沈怡方、季克良等在內(nèi)的二十多位專家，對試驗成果進行盲評。最終，試驗酒獲得了93.2分的高分。鑒定意見認為，酒樣質量接近市售茅臺酒水平。

不久后，方毅同志在品鑒此酒后，揮毫題下“酒中珍品”四字。品牌因此得名“珍酒”。

那場鑒定的意義，在于用科學方法驗證了一種可能性：在原始產(chǎn)區(qū)外，也能產(chǎn)出頂級醬香酒。其初衷樸素而清晰，即讓好酒能夠跨越地域限制，服務于更廣泛的人群。這份誕生于國家級試驗項目的初心，成為了珍酒品牌最核心的基因代碼。而大珍，傳承了這份初心。

有專家品評大珍后表示，“初聞醬香純正，入口醇和細膩，中段泛起令人愉悅的復合花果甜香，落口干凈，回味綿長而舒適。”這種口感設計理念，隱含著對當代消費者需求的洞察——好酒不應是身體的負擔，而應是感官的慰藉。

珍酒李渡集團董事長吳向東創(chuàng)造了一套對比品鑒方法：建議飲者使用品鑒杯，斟入少量酒液，與另一款酒并置品飲，靜心感受風味層次、口感和回味上的差異，哪杯先喝完，哪杯就更好。他說：“人是口腔、味蕾決定腦袋，如果你喝到一個好東西，你喜歡，就會不斷地喝。所以，優(yōu)雅的酒，就會先喝掉，大珍上市就是通過上萬人次的測試。”

當企業(yè)專注于如何釀出一瓶更好的酒，以及如何讓這瓶酒被更多人喜愛，它就獲得了一種超越短期市場波動的定力。這種定力體現(xiàn)在前瞻性的產(chǎn)能布局和持續(xù)的重資產(chǎn)投入上。珍酒2025年下沙季，繼續(xù)投產(chǎn)4.4萬噸，優(yōu)質基酒儲存達15萬噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州白酒企業(yè)前三，這是長期主義的承諾。

市場的挑戰(zhàn)始終存在，消費者更加理性，信息愈發(fā)透明。一款產(chǎn)品僅憑歷史故事或營銷話術已難以為繼。最終勝出的，必然是那些能提供真實品質體驗和價值感的產(chǎn)品。回歸到釀造的本質上，回歸到服務的初心上，或許是應對復雜局面的有效路徑。

大珍的市場表現(xiàn)，像是一個有力的驗證。它提示我們，在商業(yè)世界的復雜變化中，那些最純粹、最本質的追求——比如對極致工藝的堅持，對產(chǎn)品真實性的捍衛(wèi)，對消費者體驗的尊重，往往能夠凝聚成穿越經(jīng)濟周期的內(nèi)在力量。

2026年，珍酒開啟了邁入第二個五十年的新征程，經(jīng)過半世紀的發(fā)展，珍酒已擁有更廣闊的舞臺與更龐大的規(guī)模，發(fā)展遠景也早已超越當年初建時的想象，但始終未偏離“釀造高品質醬酒”這一核心使命。

大珍的面世，便是這家企業(yè)長久堅守初心的一種承諾。

（經(jīng)十路與歷山路·裸眼3D戶外LED屏  上刊品牌：貴州珍酒）

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